Petits pain au lait

Ce matin mes enfants ont voulu faire des petits pain au lait . Mettre 200 g de lait et 25 g levure de boulanger émietté dans le bol et régler 2 mn 30 à 37° vitesse 2. A la sonnerie ajouter 500 g de farine, 2 oeufs, 50 g de sucre, et 10 g de sel. Pétrir 2 mn. Au bout de 30 sec de pétrissage, ajouter 120 g de beurre mou par l'orifice du couvercle. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un grand saladier dans un endroit tempéré. Recouvrir d'un linge et laisser pousser 45 mn. Au bout de ce temps, fariner légèrement la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle, et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné lui aussi. Rabattre la pâte et la couper en deux pâtrons égaux. Répéter ces opérations avec la deuxième moitié de pâtes. Poser les pains sur une plaque de cuisson et enfourner à 50 ° pendant 1/2 h pour la deuxième pousse. Sortir ensuite les pains du four et monter la température à 240 °. pendant ce préchaufffage, battre un oeuf en omelette et passer cette dorure sur chaque petit pain, à l'aide d'un pinceau alimentaire. Après avoir appliqué la dorure, et avant de les enfourner, faire de petites incisions sur chaque petit pain.