BRIOCHE AU GRATTONS

Mettre dans une coupelle de la levure de boulanger avec un peu d'eau chaude. Laisser reposer. Mettre dans le bol 500 g de farine, puis 200 g de beurre mou, mettre sur pétrin pendant environ 5 mn ensuite ajouter 3 oeufs, le levure, un peu de sel et 20 g de sucre. et ajouter les grattons. Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer 2 heures. Puis mettre la pâte dans un moule, et badigeonner de jaune d'oeuf et laisser reposer encore 30 mn. Enfourner à 180 ° pendant 30 mn.