Mousseline de chou fleur

Pour 6 personnes : 1 chou fleur, 12 asperges vertes, 6 tranches de saumon fumé, 4 cuil à soupe de ciboulette, 6 cuil à soupe de mayonnaise. sel, poivre. Séparer le chou fleur en petits bouquets et hachez-les comme de la semoule. Verser-le dans une passoire fine et mettez-le cuire 3 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez soigneusement. Retaillez la tige des apserges vertes, plonger-les dans l'eau bouillante salée et laissez-les cuire 10mn. Egouttez-les. Mélangez la semoule de chou-fleur avec la mayonnaise et la ciboulette hachée. Salez et Poivrez. goûtez et rectifiez si nécessaire l'assaissonnement. Disposez la préparation au centre des assiettes à l'aide d'un cercle. Placez dessus 1 tranche de saumon et décorez d'asperges vertes et de brins de ciboulettes. Moi en plus je mixe avec le chou-fleur soit des miettes de crabe ou crevettes hachées.... Bon appétit.