Baba au rhum

Pour la pâte : 180 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 50 g de sucre semoule, 4 oeufs, 20 g de beurre pour le moule. Pour le sirop : 500g d'eau, 250g de sucre semoule, 150g de rhum. Préchauffer le four à 180°(th.6). Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 3, puis 10 sec à vitesse 6. Verser la préparation dans un moule à baba beurré et fariné et cuire au four 30 mn à 180° (th.6). Pendant la cuisson, préparer le sirop. Mettre l'eau et le sucre dans le bol et régler 10mn à 100°, vitesse 1. Ajouter le rhum et mixer 5 sec à vitesse 3. Démouler le baba dans un plat creux et l'arroser aussitôt avec le sirop. Laisser imbiber quelques heures en l'arrosant du sirop du plat de temps en temps. Faire une crème patissière: 500g de lait, 40g de farine, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 1 sachet de sucre vanillé, 70g de sucre semoule. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°, vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9. Ajouter la crème patissière au millieu du baba puis décorer avec clémentine et kiwi ou autres fruits.