Mettre dans le bol la levure ( 1 cube de levure de boulanger fraîche), l'eau 280g, le sucre 40g et
régler 1 mn à 37°, vitesse 1,5. Ajouter 600g de farine, 5g de sel, 1 jaune d'oeuf et
mixer 2 mn 30 sur fonction "épi".
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. Laisser eposer la pâte 20 mn dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume) Donner ensuite à la pâte la forme choisie ( tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois. la déposer dans un moule ou sur la plaque du fourre rcouverte de papier sulfurisé. Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf. Laisser reposer la pâte environ 20 mn. Préchauffer le four. Cuire au four 10 mn à 220°, puis environ 15 mn à
160 °. Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium. Laisser reposer 5 mn dans le four avant de sortir le pain. Le sortir et laisser refroidir pui le démouler.
Mettre dans le bol la levure ( 1 cube de levure de boulanger fraîche), l'eau 280g, le sucre 40g et régler 1 mn à 37°, vitesse 1,5. Ajouter 600g de farine, 5g de sel, 1 jaune d'oeuf et mixer 2 mn 30 sur fonction "épi". Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. Laisser eposer la pâte 20 mn dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume) Donner ensuite à la pâte la forme choisie ( tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois. la déposer dans un moule ou sur la plaque du fourre rcouverte de papier sulfurisé. Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf. Laisser reposer la pâte environ 20 mn. Préchauffer le four. Cuire au four 10 mn à 220°, puis environ 15 mn à
160 °. Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium. Laisser reposer 5 mn dans le four avant de sortir le pain. Le sortir et laisser refroidir pui le démouler.
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